Wissenschaftlliches

Ursprung und Geschichte

Die Dattelpalmen (Phoenix) bilden eine im südlichen Asien und in Afrika, besonders im Maghreb heimische Gattung der Familie der Palmengewächse (Arecaceae).

Echte Dattelpalme

Datteln sind die Früchte der in subtropischen Gebieten vorkommenden Dattelpalme Phoenix dactylifera. Die Hauptanbaugebiete sind in den afrikanischen und vorderasiatischen Oasen - (Nordafrika, Israel, Iran, Irak) und den USA. Sie stellt die wichtigste Nutzpflanze in der Oasenwirtschaft dar. Sie kann bis zu 30 m hoch werden und nach acht bis zehn Jahren die ersten Früchte trägt. Die Blütezeit der Dattelpalme ist der Februar. Die Ernte der Früchte ist im November/Dezember möglich. Dattelpalmen sind relativ salzverträglich. Edle Dattelpalmen werden vegetativ vermehrt, d.h. sie werden nicht aus den Kernen ausgesät, sondern ausschlagende Seitensprosse werden abgeschnitten und eingepflanzt. Die Befruchtung geschieht künstlich, indem ein männlicher Blütenstand mit weiblichen Blütenständen zusammengebunden wird.Dattelpalmen gehören zur Gattung der Kernblütler. Die sich entwickelnden Früchte hängen in großen Dolden von den weiblichen Palmen herab. Die je nach Sorte 3 bis 6 cm langen Datteln sind gelblich, rötlich oder braun, sie besitzen ein saftigweiches, süßes Fruchtfleisch und einen harten, ungenießbaren Stein.

Früchte

Die Dattelpalme trägt sehr saftige, zuckerreiche und zum Teil mehlige, dickfleischige Früchte, die sowohl gepresst (Wüstenbrot, Dattelbrot) als auch frisch verzehrt werden können. Die Datteln entwickeln sich hierbei in sogenannten Dolden, die mit zahlreichen drei bis sechs Zentimeter langen, gelblichen bis rotbraunen Früchten an der weiblichen Pflanze herabhängen. Pro weiblichem Baum können bis zu 60 kg Datteln je Saison geerntet werden.

Geschichte der Dattelpalme in Afrika

Die Dattel gehört zu den ersten Früchten, die kultiviert wurden. Erforderlich ist dies aufgrund ihrer Zweihäusigkeit. Das heißt: es gibt männliche und weibliche Pflanzen. Ein Baum trägt entweder weibliche Blüten oder männliche Pollen. Wenn der Wind die Bestäubungsfunktion übernehmen soll, dann müssen in einem Dattelpalmenhain in etwa die gleiche Menge fruchttragende weibliche wie fruchtlose männliche Bäume stehen. Sehr früh war den Oasenbewohnern dies ein zu unwirtschaftliches Verhältnis und man ging dazu über, die Pollen mit der Hand in die weiblichen Blüten einzubinden, so dass ein männlicher Baum auf 50 weibliche Bäume kommt. In der Antike wurden Datteln häufig gegen Infektionen und Tumore verabreicht. Jedoch besitzen die heute kultivierten Sorten, die von einer ursprünglich im Irak beheimateten Art abstammen, keine medizinische Bedeutung mehr. Mitte 2005 brachten israelische Wissenschaftler einen mit ungefähr 2000 Jahren ältesten keimfähigen Samen zur Keimung. Ob diese Palme die beschriebenen Heilwirkungen wieder besitzt, konnte noch nicht festgestellt werden.

Phönix	Datteln an der Palme Foto: www.Tali.de	eine andere Variante	Phönix Dactyliphera verwildert Bild von biologie.uni-hamburg.de: Phoenix

Anbau und Sorten

Es gibt mehr als hundert Dattelsorten, die in den Oasen Arabiens gedeihen.
Die weltweite Ernte betrug 2004 nach Angaben der Welternährungsorganisation etwa 6.7 Mio. t das entspricht 16,2 % der weltweiten Gesamternte

Dattel-Sorten

Ein besonderer Leckerbissen sind frische persische Datteln. Die zuckersüßen, saftigen und weichen Datteln müssen kühl gelagert werden und sind während der heißen Jahreszeit nicht im Versand.

Sorten: von oben und links nach rechts Halawy - Khalasah - Barhi Thoory - Medjool - Zahidi Derrie - Khadrawy - Deglet Noor Foto von: www.saudiaramcoworld.com	Medjool Foto von redcooper.com Deglet Noor	Thoory Foto von: www.dateland.com Barhi Foto von: www.hadleyfruitorchards.com

Verzehr - und anderer Nutzen

Datteln haben durch ihren hohen Anteil von leicht verdaulichem Zucker und Eiweiß einen sehr hohen Nährwert und sind im allgemeinen wenig belastend für die Verdauung. Des Weiteren haben Datteln hohe Anteile von Vitamin C, Vitamin D, Vitaminen aus der B-Gruppe und sind reich an Calcium und Phosphor. Im Dezember 2004 betrug der Preis für eine 500g-Packung in Deutschland zwischen 2,20 und 4,15 Euro.

Es ist erwiesen, dass man sich ein ganzes Leben lang nur von Wasser und Datteln ernähren könnte! Denn die Palmenfrüchte liefern neben Zucker auch alle wichtigen Mineralstoffe und Proteine. Speziell dafür werden sie angebaut, geerntet und kultiviert. In den trockenen und heißen Anbaugebieten sind Datteln ein wichtiges Nahrungsmittel. Die leicht verdaulichen, vitamin- und mineralienreichen Früchte enthalten viel Zucker und spenden daher schnell Energie. Frische Datteln besitzen einen relativ hohen Wassergehalt und dienen deshalb Wüstenreisenden auch als Durstlöscher. Seit Jahrtausenden ist das "Brot der Wüste" das Grundnahrungsmittel der Wüstenvölker. Für Karawanen ist eines der Hauptnahrungsmittel bei Wüstendurchquerungen die Dattel. Es wird gesagt, dass 3 Datteln am Tag ausreichen würden. Es wird berichtet, daß der Prophet Mohammad eine Zeit lang in der Wüste nur von einer Hand voll Datteln täglich gelebt haben soll.

Arabisches, natürliches Naschwerk hochwertige Zutaten (Insgesamt etwa 2795 kcal)

Relativ weich getrocknete Datteln eignen sich hervorragend für Pralinenkugeln. Die Zutaten hierfür können aus der Liste beliebig varieert werden: man kann die Zutaten mit einer Küchenmaschine zu einem Mus verarbeiten - oder mit einem Mahlstein. Danach kann man die Masse zu kleinen Kugeln rollen (3cm Ø) - und anschließend in Kokosflocken tauchen.
Oder man legt einfach nur ganze Nüsse in die geöffnete und entsteinte Dattel und gibt z.B. eine Scheibe einer Banane und einen Tupfer Tahin darauf. Diese Zusammenstellungen sind nicht nur sehr süss, sondern haben auch einen sehr hohen Nährwert, da sie aus hochwertigen Zutaten zusammengestellt sind.

• Walnüsse (ganz oder gehackt)
• Mandeln (ganz oder gehackt - oder als Mus)
• Haselnüsse (ganz oder gehackt - oder als Mus))
• Pistazien (ganz oder gehackt)
• Sesamsamen - oder Tahin (Sesammus weiss=roh)
• Kokosflocken frisch oder getrocknet
• Honig
• Banane
• Feigen (nicht zu stark getrocknet)

Das Mus mit den Händen zu einer Kugel rollen und in Kokosflocken wälzen. Trocknen lassen - guten Appetit! Die Dattel hat einen Nährwert von 594kJ/100g (142kcal/100g). Wasser: 55,1% Kohlenhydrate: 36,6% Proteine: 1,8% Fett: 1% Balaststoffe: 3,5% Hoher Gehalt an den B-Vitaminen, Calcium, Phosphor, Eisen, Magnesium, Zink und Kupfer. Der Kaliumgehalt übertrifft den der Banane um 50%. Die Dattel enthält mehr Ballaststoffe als das faserreichste Vollkornbrot.

Foto: www.Tali.de	Foto: www.Tali.de	eine andere Variante

Dattelprodukte
Neben der Verwendung als wichtiges Grundnahrungsmittel in den Verbreitungsgebieten kann aus den Datteln Palmwein oder Dattelhonig hergestellt werden. Aus den Fasern der Dattelpalme werden auch Seile gemacht.

Haltbarkeit

Bei längerer Lagerung kristallisiert die Dattel. Sie ist bis zu einem halben Jahr im Kühlschrank haltbar. Da die frischen Früchte aber nur begrenzt haltbar sind und bei längerer Lagerung tiefgekühlt werden müssen, kommen Datteln bei uns überwiegend getrocknet in den Handel. Die zuckersüßen, saftigen und weichen Datteln müssen kühl gelagert werden werden meist während der heißen Jahreszeit nicht angeboten.

Verwendung in der Heilkunst

In alten Zeiten hatten Datteln einen sehr hohen Wert in der Tumor-Bekämpfung und bei Infektionen.

Noch mehr über Datteln:

• Es gibt eine Stadt Datteln in Deutschland - im Kreis Recklinghausen (Dortmund)
• Einer alten Legende nach soll Allah bei der Erschaffung des Menschen aus zwei übriggebliebenen Lehmstücken das Kamel und die Dattel erschaffen haben!
• Es wird berichtet, daß der Prophet Mohammad eine Zeit lang in der Wüste nur von einer Hand voll Datteln täglich gelebt haben soll.
• In der Bibel findet die Dattelpalme ihren Platz - als "Baum des Lebens".
• Die Palme gilt als Symbol Judaeas. Sie erscheint zum 1. Mal auf einer Münze des Procurators Coponius 6 bis 9 n. Chr.. Des weiteren ist sie auf der Siegesmünze Vespasians abgebildet, welche die Inschrift trägt "Judea capta".
  

  Volksmärchen: Afsaneye Derakht-e-Khorma va Bozi

Das Märchen von der Dattelpalme und der Ziege - (Mashad: Astane Ghods, 1994)
Dieses Märchen ist eine der ältesten alten Geschichten die in Persiens alter Pahlavi-Sprache aus alter iranischer Kultur gefunden wurde:
Eine Dattelpalme und eine Ziege sind miteinander verbal darüber im Wettstreit, die Überlegenheit der eigenen Fähigkeiten und Nützlichkeiten zu beweisen. Am Ende ist die Ziege die Gewinnerin, weil sie im Stande ist, herumzulaufen, während die Dattelpalme an einen Fleck gebunden bleibt.

Literatur und Quellenangaben:

Ernährung: Daten und Fakten über Datteln
Kalorien und anderes