• Löwenzahn *)
• Zaungiersch
• Wiesenkerbel
• Braunelle
• Vogelmiere
• Vogelknöterich
• Sauerampfer
• Stumpfer Ampfer
• Avocado
• Frisches Wasser

  Alles schön auf einem Teller garnieren. Blüten oben drauf geben. Besonders gut geeignet sind gelbe, orange, rote und lila Blüten. Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch.dazugeben.
  *) der Löwenzahn sollte möglichst jung gepflückt werden, dann ist er nicht so bitter.
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Ampferblätter
• Sauerampfer
• Löwenzahn und Löwenzahnblüten
• Wegerich (Breit- und Spitz-)
• Hirtentäschelkraut
• Tomaten
• Champignons

  Die großen Ampferblätter schön auf Tellern platzieren. Löwenzahnblüten in Kreisform oben drauf an den Rand streuen. Champignons in Kreisform innerhalb des Löwenzahnblüten-Kreises auslegen. Tomaten achtenln (oder vierteln) und zwischen die Champignons legen.
  Löwenzahn und andere Kräuter hübsch in die Mitte platzieren.

  Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch.dazugeben. Ich esse diese Version am liebsten so - oder mit Bio-Currygewürzen und ein paar Tropfen Soja..

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Löwenzahn
• Sauerampfer
• Brennesseln
  *) wie man Brennessel zubereitet - siehe oben
• Wegerich
• Avocado
• Banane

  Alles schön auf einem Teller garnieren. Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch dazugeben.
  Kräuterteller esse ich im Frühling am liebsten ohne Gewürze.
  *) der Löwenzahn sollte möglichst jung gepflückt werden, dann ist er nicht so bitter.
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• wildtreibender Kohl
  wächst bei uns jetzt im Frühling auf dem Feld eines Bauern, der nicht mit Pestiziden düngt.
• Löwenzahn
• Sauerampfer
• Fenchel
• Tomaten
• Champignon
• Sprossen

  Alles schön auf einem Teller garnieren. Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch dazugeben.
  Diese Mischung esse ich am liebsten ohne Gewürze.
  *) der Löwenzahn sollte möglichst jung gepflückt werden, dann ist er nicht so bitter.
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Stumpfer Ampfer
• Löwenzahn
• Sauerampfer
• Topinambur
• Süsskartoffel
• Fenchel
• Tomaten

  Alles hübsch auf einem Teller garnieren - fertig!
  *) der Löwenzahn sollte möglichst jung gepflückt werden, dann ist er nicht so bitter.
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Avocado
• Karotten
• Fenchelt
• Brokkoli
• Blumenkohl
• Gurken
• Tomate
• Basilikum
• Kräuter, Wiesenblumen
• kaltgepresstes Olivenöl - wahlweise kaltgepresstes Sonnenblumenöl

  Gemüse in feine Scheiben oder Streifen schneiden. Alles schön auf einem Teller anrichten - Die Kräuter und Wiesenblumen fein schneiden und mit kaltgepresstem Olivenöl anmachen. Eine Marinade aus Olivenöl, Soja-Sauce, Ziitrone und Himalaya-Salz schütteln.

  Mit Dill und frischer Petersilie und Meersaltzbestreuen, mit Basilikum-Blättern garnieren.

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Tomate
• Karotten
• Kopfsalat
• Gurken

  Alles schön auf einem Teller anrichten - fertig!

  Bei Bedarf mit Dill und frischer Petersilie und Meersaltzbestreuen, evtl. ein paar Tropfen Kürbiskernöl in einer sehr kleinen Schale mit beistellen.

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Tomaten
• Gurken
• Deko: Weintrauben - besser: Oliven
  

  Die Tomaten sternförmig halbieren. Dazu schneidet man mit einem Messer jeweils im Zickzack bis zur Hälfte der Tomate ein. Sie läßt sich nachdem der Kreis auf diese Weise geschlossen wurde, gut in zwei sternförmige Hälften teilen. Die Gurken mit der "Keks"-Raffel schneiden.

  Das ganze schön auf einem Teller anrichten.Mit Oliven - oder falls nicht vorhanden: mit Weintrauben dekorieren.
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Kopfsalat
• Tomaten
• Gurken in dünnen Scheiben
• Champignon
• Petersilie klein gerebelt

  Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch.

  ich wünsche einen Guten Appetit !

Abbildung obere zwei Teller

• Kopfsalat
• Tomaten
• Gurken in dünnen Scheiben
• Champignon
• Petersilie klein gewiegelt

  Je nach Bedarf und Wunsch mit Gewürzen und/oder kaltgepresstem Öl würzen.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Spinat (beim Türken oder Gärtner gibt es den besten!!!)
• Zuckermais
• Champignon (kann in größeren Mengen gegessen werden
• Austernpilze und/oder Shitake (nur in kleinen Mengen)
• Tomaten (für Deko)

Spinat und Austern-Pilze (Shitake) in feine Streifen schneiden. Champignons in Scheiben schneiden (2-3 pro Pilz bei kleinen, sonst auch mehr Scheiben).

Mit kaltgepresstem Olivenöl, frischem Basilikum, Oregano, Thymian, Rosmarin, wahlweise: roter Paprika, wahlweise: Schnittlauch, Bio-Salz und zerkleinerten Walnüssen im Glas oder Mixbehälter ein Dressing schütteln.

Schön anrichten - ein paar halbierte Champignons und ganze Shitake oben garnieren, Tomaten

ich wünsche einen Guten Appetit !

• Karotten mit Spaghettireibe geraspelt
• Zuccini -"-
• Champignon
• Tomaten

  Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch.

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Karotten
• Frisee Endiviensalat oder Chiccoré
• Walnüsse
• Petersilie - frisch
• Dill - frisch
• wahlweise: Schnittlauch
• kaltgepresstes Olivenöl
• Zitrone oder Sauerkrautsaft

Mengen nach Belieben und Geschmack. Karotten mit der Stift-Reibe der Länge nach wie Spaghetti raspeln. Nüsse zerkleinern Endivien oder anderen Salat sehr fein schneiden (mit scharfem Messer). Karotten, Salat, Nüsse, Öl, ein paar Tropfen Zitrone und Kräuter mischen.
Hübsch anrichten

ich wünsche einen Guten Appetit !

• Kopfsalat
• Löwenzahn
• Karotten
• Avocado

  Avocado in schmale Streifen schneiden. Karotten in feine Scheiben und mit einer Garnier-Raspel in hübsche Kekse raspeln. Alles wie auf dem Foto hübsch auf einem Teller garnieren.

  Nach Wunsch und Bedarf Gewürze und/oder kaltgepressts Öl dazureichen.
  *) der Löwenzahn sollte möglichst jung gepflückt werden, dann ist er nicht so bitter.
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Kürbis
• Karotten
• Sellerie
• Zuccini
• Champignon
• Tomate
• Romana-Salat
  

  Das Gemüse mit einer Feinreibe reiben, Champignons in Scheiben schneiden, Tomaten achteln. Alles hübsch auf Tellern garnieren. Romana-Salat in einer Schüssel servieren.
  
  Eine Mischung aus kaltgepresstem Öl und Gewürzen nach Wahl mit Dill und Petersilie abschmecken und dieses Dressing in einer Schale dazu servieren.
  
  Je ein Blatt Romanasalat mit dem Gemüse nach Wahl füllen (kann man auch gemischt füllen), ein paar Tropfen Dressing hinzugeben und geniessen!
  

  ich wünsche einen Guten Appetit !
  

• Sellerie
• Rote Beete (nur wenig, wegen der Farb-Deko)
• Apfel
• Walnüsse
• Petersilie
• kaltgepresstes Olivenöl - wahlweise: Distelöl kaltgepresst
• Zitrone oder Sauerkrautsaft
• Bio-Gewürzsalz - z.B. von Dr. Vogel "Herbamare"

Mengen nach Belieben und Geschmack. Sellerie mit der Stift-Reibe der Länge nach wie Spaghetti raspeln. Rote Beete Stifteln - und auf die Seite legen. Den Apfel ebenfalls mit der Stiftel-Reibe reiben. Nüsse zerkleinern Petersilie fein wiegeln. Sellerie hübsch in einer Schale anrichten. Glas oder Keramik eignet sich sehr gut. Mit Nüssen, Öl, ein paar Tropfen Zitrone und Kräuter mischen, Nach Belieben mit Kräutersalz - z.B. von Dr. Vogel "Herbamare" salzen.Mit den Rotenbeete-Stiften und ein paar rerebelten (zerkleinert) Nüssen und feingewiegelter Petersilie garnieren - darüberstreuen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

• Kürbis
• Karotten
• Zuccini
• Gurke-
• Fenchel
• Kohlrabi
• Brokkoli

  Alles in feine Scheiben und / oder Streifen schneiden und auf Tellern hübsch garnieren. Bei Bedarf mit einer Schale Olivenöl (nativ, kalt gepresst) servieren.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Rote Beete
• Karotten
• Sellerie
• Rübli
• Tomaten
• Römersalat
• Olivenöl

  Den Römersalat unter die Gemüse sternförmig auf eine Platte legen. Die Gemüse mit einer Feinraspel raspeln und in gleichen Teilen in der Mitte der Platte verteilen. Dazwischen Tomaten-Stückchen (Viertel- oder Achtel-Stücke) legen.. Die geraspelten Kräuter können auch je nach Bedarf oder Wunsch mit Curry, Musikat oder anderen Gewürzen und kaltgepresstem Olivenöl abgeschmeckt werden.

  Der Römersalat (oder Kopfsalat oder auch große Blätter von Wiesenkräutern kann herrlich mit diesen Zutaten gefüllt - und wie bei der Briefcouvert-Technik geschlossen werden.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Rote Beete
• wahlweise: Karotten oder Sellerie
• wahlweise: Schnittlauch
• Petersilie
• wahlweise: Walnüsse
• kaltgepresstes Olivenöl - wahlweise: Distelöl kaltgepresst
• Zitrone oder Sauerkrautsaft
• Bio-Gewürzsalz - z.B. von Dr. Vogel "Herbamare"

Mengen nach Belieben und Geschmack. Rote Beete mit der Stift-Reibe der Länge nach wie Spaghetti raspeln. Bei Verwendung auch Karotten und/oder Sellerie stifteln und auf die Seite legen. Petersilie fein wiegeln. Rote Beete hübsch in einer Schale anrichten. Glas oder Keramik eignet sich sehr gut. Mit Öl, ein paar Tropfen Zitrone und Petersilie mischen. Mit den Sellerie-/ und oder Karotten-Stiften und ein paar rerebelten (zerkleinerten) Nüssen garnieren - darüberstreuen. Je nach Belieben mit Gewürz-Salz z.B. von Dr. Vogel "Herbamare" würzen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

• Blumenkohl
• Orangen
• Ananas
  
  1/4 Blumenkohl in Rosetten teilen, 1 Scheibe Ananas (1 - 1,5 cm) schneiden und anschließend in Stückchen. Ich esse das Ananas-Mark gerne mit. 1 Orange schälen. Eine Hälfte in 2-3 Scheiben schneiden und anschließend in Stückchen.
  
  Alles miteinander mischen und mit einem Dressing aus kaltgepreßtem Sonnenblumenöl, Kurkuma (Gelbwurzel), Ingwer, Dill und Petersilie servieren.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !
  

• Blaukraut geraspelt
• Kürbis -"-
• Rübli -"-
• Petersilie kleingerebelt
  
  alles mit einer Handreibe reiben oder sehr kurz im Mixer zerkleinern Mit Olivenöl und Meersalz nach Belieben abschmecken. Nach Belieben einen Apfel mit dazureiben.

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Zuccini mit Spaghettireibe geraspelt
• Sellerie -"-
• Rübli -"-
• Gurken in dünnen Scheiben
• Mais

  Gewürze und/oder kaltgepresste Öle - je nach Bedarf und Wunsch.

  ich wünsche einen Guten Appetit !

• Tomaten
• frischer roter Paprika
• frische Petersilie (wahlweise getrocknete)
• Schnittlauch: wahlweise
• Bio-Salz: Himalayasalz oder Meersalz
• kaltgepresstes Olivenöl
• wahlweise: Mozarella-Käse

  Tomaten sehr klein schneiden (würfeln) und mit den übrigen Zutaten abschmeckwn.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !

• 1/2 Gurke
• Bohnenkraut, wer mag, kann auch Thymian nehmen
• Petersilie
• Dill
• Zitrone und/oder Traubensaft
• Bio-Salz: Himalayasalz oder Meersalz
• kaltgepresstes Olivenöl

  die Gurke sehr klein schneiden (würfeln) oder pürieren - und mit den übrigen Zutaten im Schraub-Glas oder Mix-Becher verschütteln.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !

lat

• Cashew-Nüsse (Roh von Orkos)
  - wahlweise auch aus dem Biomarkt
• Zitrone
• Traubensaft (wahlweise)
• Dill
• Sonnenblumenöl kaltgepresst
• Bio-Salz: Himalayasalz oder Meersalz
  
  Cashew-Nüsse mahlen, zusammen mit den anderen Zutaten in einem Schraub-Glas oder Mix-Behälter verschütteln.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !
  

• (1-2 EL Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne)
• Rosmarin
• Bio-Salz: Himalayasalz oder Meersalz
• kaltgepresstes Olivenöl
• Schnittlauch: wahlweise
• Zitrone (wahlweise: Sauerkrautsaft)
  
  Kürbiskerne und/oder Sonnenblumenkerne zerkleinern und mit den anderen Zutaten nach Geschmack und Wunsch im Schraub-Glas oder im Mix-Becher verschütteln.
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !
  

• Brennessel
  *) wie man Brennessel zubereitet - siehe oben
• Zucchini
• frische Petersilie (wahlweise getrocknet)
• frischer Dill (wahlweise getrocknet)
  
• Bio-Salz: Himalayasalz oder Meersalz
• kaltgepresstes Olivenöl (wahlweise Sonnenblumenöl)
• Schnittlauch: wahlweise
• Zitrone (wahlweise: Sauerkrautsaft)
• Wahlweise Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne oder Walnüsse)

Brennessel sehr fein mit der Kräuterwiege wiegeln. Zuccini sehr klein schneiden (Sehr feine Streifen und dann stückeln). Nüsse oder Kerne sehr klein wiegeln. Oder Brennesseln und Zuccini und Nüsse mit dem Mixer pürieren. Mit den restlichen Zutaten im Schraub-Glas oder im Mix-Becher vermischen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

1 Portion

• 1 Avocado,
• 1-2 Stangen vom Stangensellerie
• 2-3 Champignon (klein - oder 1 großer)
• Petersilie
• Muskatnuss (wahlweise)
• Schnittlauch (wahlweise)
• Wasser - 1 große Suppen-Tasse (ca. 1/4 Liter)
  
  
• Für die Deko
• 1 Karotte
• 1 Rosette Brokkoli
• 1 Rosette Blumenkohl
• 2 Champignons
• Basilikum
  

   

• Die Hälfte der Champignons und des Stangenselleries in kleine Würfelchen schneiden, die andere Hälfte in den Mixer geben und zusammen mit 1/4 Liter klarem Wasser mixen (mit dem Pürierstab oder mit dem Mixer). Von dem kleingeschnittenen Gemüse einen Teil für die Deko auf die Seite legen.

  Die Avocado mit der Gabel zerdrücken (nicht mitmixen, sonst wird die Suppe bitter) und untermischen. Kleingewiegelte Petersilie und geriebene Muskatnuss dazugeben. Mit kaltgepresstem Öl , Salz und Kräutern nach Belieben abschmecken.

Die Suppe in Suppenschalen -Tassen oder -Teller gießen, das kleingeschnittene Gemüse (Stangensellerie und Champignons) darüber geben und noch einmal kurz unterheben. Das kleingeschnittene Gemüse für die Deko in die Mitte dekorieren - Fertig - guten Appetit!

Wenn du die Suppe auf Tellern servierst, kannst du auch einen Teil der Deko auf den Tellerrand garnieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Kürbis-Orangen-Suppe

Kürbis würfeln und in einem Mixer pürieren. Orangen schälen und würfeln. Das ganze in einen Mixbecher geben und mit dem Zauberstab nochmals durchpürieren. Ich schmecke am liebsten mit Currypulver (Madras-Art, ohne Knoblauch), Kürbiskernöl und feingehacktem Ingwer ab. Wer es nicht so scharf mag, läßt den Ingwer weg. Wer es schärfer mag, der würzt noch mit scharfem Piri-Piri-Pfeffer (Cayenne) nach (frisch oder getrocknet)

Das ganze mit Melissen- oder Pfefferminzblättern garnieren. Die Pfefferminze gibt es frisch meist in Feuchtgebieten. Bei uns an der Isar wächst sie massenweise. Sie läßt sich auch gut auf dem Balkon ziehen. Inzwischen gibt es sehr lecker Erdbeer- oder Schokoladenminze beim Gärtner zu kaufen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

Salatplatte mit Parasolpilz

• Parasolpilz-Stiele (wie diese aussehen, und was zu beachten ist, könnt ihr auf meiner Pilz-Seite erfahren.
• Champignons - frisch
• Tomaten
• Lollo Rosso,
• Paprika - frisch
• Basilikum - frisch
  

Schüssel mit Gurken-Tomatensalat

• Gurken
• Tomaten
• Basilikum
• kaltgepresstes Olivenöl
• Dill
• Petersilie
• Bio-Salz (Himalaya- oder Meersalz)

  ich wünsche einen Guten Appetit !

Salatteller mit Mixed-Pickles

• Champignons
• Basilikum
• Baby-Maiskolben
• Oliven
• Gewürzgurken
• Avocado

• Tomaten
• Gurken
• Paprika
• Blumenkohl
• Brokkoli
• wahlweise: weisse Zwiebeln
• kaltgepresstes Olivenöl
• Bio-Salz (Himalaya- oder Meersalz)
  

  Ein gemütliches Abendessen für Zwei. Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen, Brokkoli-Stil schälen und in Scheiben schneiden. Paprika in schmale Streifen schneiden. Gurken in Scheiben schneiden und Tomaten 4-teln bzw. 8-teln. Alles auf Tellern schön anrichten, Olivenöl darüberträufeln, Salzen.

  Bei diesem Teller verwende ich (ausnahmsweise) auch Zwiebeln. Hier nehme ich weiße, da sie nicht so scharf sind, wie die gewöhnlichen Zwiebeln und besonders fein und süss schmecken. Dazu gibts heute mal französischen Brie und Johannisbeersaft oder Tee. Wer mag, isst eine Scheibe Vollkornbrot dazu
  
  ich wünsche einen Guten Appetit !

FRohkost Salatplatte
mit Tofu (Tofu zählt nicht unter Rohkost)

• Gurken
• Tomaten
• Topinambur
• Champignon,
• Dill - getrocknet
• roter Paprika-Tofu
• kaltgepresstes Olivenöl (wahlweise Sonnenblumenöl)
• Bio-Salz
  

Den Tofu gibt es im Bio-Laden oder im Naturkost-Geschäft. Dort bekommst du verschiedene Tofu-Sorten. Die besten sind meiner Meinung nach von Taifun.

Den Tofu ruhig knusprig braten. Den Brokkoli für ein bis zwei Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Für die Rohköstler: roh belassen.

Alles auf einer großen Platte / Teller hübsch dekorieren, mit Dill (darf ruhig frisch sein, ich habe hier getrockneten verwendet). Olivenöl darüber träufeln, mit Gewürzsalz (z.B. Bio-Gewürzsalz von Dr. Vogel "Herbamare") abschmecken.

Wer will, kann auch mit Petersilie, Pfefferminz und anderen Kräuter garnieren und würzen.

ich wünsche einen Guten Appetit !

• 1/8 Wirsing
• 1 handvoll Blatt-Spinat
• 1 Tasse klares Wasser

Wirsing und Spinat grob in ca. 3-4 cm Streifen und dann in Stücke schneiden. Mit dem Wasser im Mixer miteinander pürieren (oder den Zauberstab verwenden - dazu muss der Wirsing und Spinat allerdings etwas feiner geschnitten sein)

Ich esse diesen Pürierten Wirsing-Spinat so, kann gar nicht genug davon bekommen. Wer will, kann sich das ganze aber mit kallgepresstem Olivenöl, Bio-Salz, Gewürzen und Kräutern abschmecken. Passend wären hier Curry, Muskat, Paprika.

• 1/8 Wirsing oder mehr
• 2 handvoll Blatt-Spinat
• 1 Tasse Bio-Dinkel-Nudeln
• 1/2 Teelöffel Curry
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 1 TL Paprika - mild, wahlweise: Messerspitze scharfen Cayenne
• Bio-Salz
• 1 - 3Teelöffel Kokosfett

FRohkost: Fenchel-Ananas-Orangen Salat

• 1 ½ Fenchelknollen
• 1 Orange
• 1 - 2 Ringe Ananas (1,5 cm Stücke)
• 2-3 Kumquats

Für die Deko
Den Fenchel vertikal in feine Scheiben schneiden (ca 5 mm). Die einzelnen Ringe voneinander trennen.

Dekoration auf dem Teller-/Plattenrand legen.

Für den Salat
Fenchelstengel schräg in feine Scheiben schneiden. Die Ananas
dreiecksförmige Stückchen schneiden. Kumquats schälen und die Kumquat-Schale in Dreiecke schneiden. (im Format wie die Ananasstückchen). Den Rest in Streifen schneiden (ca. 1-2cm) und die Ananas-Scheibe in Stücke (dreiecksförmig) schneiden. Die Orange in Scheiben schneiden und stückeln (ebenfalls tortenförmig).
Die Kumquats teilen.

Alles miteinander vermischen und auf dem Teller/der Platte anrichten.

Übergangskost: Fenchel-Ananas-Wok

• Für die Deko
• 1 Karotte
• 1 Avocado - sechsteln (oder vierteln)
• 1 Fenchelstengel

• für die Wok-Pfanne
• Kokosfett
• 2 mittelgroße Fenchelknollen
• 3 große Austernseitlinge
• 1 handvoll Blattspinat
• 1 Scheibe frischer Ananas (ca 7mm)
• 1/3 Pack Reisnudeln (wie Spaghetti)

Die Gewürzmengen je nach Geschmack abrunden.
Die Stücke in gewünschte Größen schneiden.

Ich verwende die Gewürze und Kräuter - sowie die Größe der Stücke wie folgt:

Fenchel senkrecht in dünne Scheiben schneiden (ca. 5 mm)
Die Ringe der Scheiben voneinander lösen.
3 große Ringe der Scheiben für die Deko auf die Seite legen,
Die restlichen Ringe auf ca. 2-3 cm rautenförmige Streifen kürzen (schräg schneiden).

Austernseitlinge ebenfalls in ca. 5 bis 7 mm Streifen schneiden.
Spinat in 5 bis 7 mm Streifen schneiden
Ananas-Scheibe in schmale Streifen schneiden, diese schräg in Rauten schneiden 1,5 bis 2 cm.

Kokosfett zusammen mit ½ Teelöffel Kurkuma und indischem Curry (wir verwenden eines ohne Zwiebeln und Knoblauch) im Wok vorheizen und miteinander verrühren.

Darin die Pilze kurz anbraten, Fenchel hinzugeben und gemeinsam 2 bis 4 Minuten schwenken und andünsten, je nachdem, wie "durch" oder wie frisch noch alles sein soll.
Ananas-Stückchen hinzugeben, 1-2 Minuten mitdünsten.
Zuletzt den in feine Streifen geschnittenen Spinat hinzugeben - alles eine weitere Minute dünsten.

Alles mit Bio-Salz abschmecken. Wir verwenden das Kräutersalz von Rapunzel oder von Dr. Vogel "Herbamare".

ich wünsche einen Guten Appetit !

FRohkost: Weisskraut-Ananas Salat

• Für den Salat
• 1/2 kleiner Kopf Weiskraut
• 1/2 Ananas oder 1 - 2 Scheiben - frisch
• Gewürze: Curry, Kurkuma, Ingwer
• Kümmel
• kaltgepresstes Olivenöl
• Bio-Salz (Himalaya- oder Meersalz)

• Für die Deko
• Ananas
• Karotten
• Stangensellerie

Dekoration: Karotten in Scheiben schneiden, Tulpen schneiden - oder einfache Scheiben. Karotte in feine Streifen schneiden. Ananas in Scheiben schneiden. Einen Teil davon für die Deko. Die Scheiben in Stücke schneiden. Stangensellerie in Scheiben schneiden.

Dekoration wie auf dem Foto auf dem Teller-/Plattenrand legen.

Für den Salat
Weisskraut in feine Streifen schneiden, die Streifen in 4cm Länge kürzen. Ananas-Scheiben in Stücke schneiden. Ich verwende auch die Ananas-Mittelstücke.

Weisskraut in eine Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl darüber geben. Mit Kümmel, Bio-Salz und den anderen Gewürzen abschmecken. Mit der Hand ein paar Minuten feste kneten. Ananasstückchen dazugeben.

Alles miteinander vermischen und in der Mitte des Tellers oder der Platte platzieren.

Übergangskost: Fenchel-Ananas-Wok - für 1-2 Personen

• Für die Deko
• Ananas
• Karotten
• Stangensellerie

Dekoration: Karotten in Scheiben schneiden, die Karottenscheiben in Tulpen-Formen schneiden - oder einfache Scheiben. Karotte in feine Streifen schneiden. Ananas in Scheiben schneiden. Einen Teil davon für die Deko. Die Scheiben in Stücke schneiden. Stangensellerie in Scheiben schneiden.

Dekoration wie auf dem Foto auf dem Teller-/Plattenrand legen.

• für die Wok-Pfanne
• Kokosfett
• 1/2 kleiner Kopf Weisskraut
• 1/2 Ananas oder 1-2 Scheiben - frisch
• 1/2 Tasse Bio-Soja-Granulat aus dem Reformhaus - oder Naturkostladen.
  Inzwischen auch in vielen Kaufläden erhältlich.
• Gewürze: Curry, Kurkuma, Ingwer
• Kümmel
• Bio-Salz (Himalaya- oder Meersalz)

Weisskraut in feine Streifen schneiden, die Streifen in 4cm Länge kürzen. Ananas-Scheiben in Stücke schneiden. Ich verwende auch die Ananas-Mittelstücke. 1 - 2 Teelöffel Kokosfett in den Wok geben, Gewürze dazugeben, kurz miteinander vermischen, bis das Fett zerlaufen ist. Sehr kurz aufsieden lassen. Weisskraut in den Wok geben. Mit zwei Holzhebern 1-4 Minuten bei voller Hitze wenden. Wok ausschalten. Ananasstückchen dazugeben. Das ganze noch ein paar Mal wenden.

Die Gewürzmengen je nach Geschmack abrunden.

Das Biogranulat kurz in kochendem Wasser ziehen lassen. Herausnehmen. Mit kaltem Wasser abschrecken und das Wasser zum großen Teil herausdrücken. Kokosfett, Gewürze in eine Pfanne geben. Alles bei voller Hitze kurz miteinander vermischen. Soja-Granulat darin wenden und anbraten. Alles mit Bio-Salz abschmecken. Wir verwenden das Kräutersalz von Rapunzel oder von Dr. Vogel "Herbamare".

Das Weisskraut im vorbereiteten bereits dekorierten Teller in der Mitte anrichten. Das Soja-Geschnetzelte in einer Extra-Schale dazu servieren.

ich wünsche einen Guten Appetit !

FRohkost: Zuccini-Spaghetti á la Brennessel - für 1 Person

• 1 große Zuccini (darf ruhig richtig groß sein)
• für die Sauce
• 1 Zuccini
• 1 Avocado
• 150 g Brennesseln (frisch gepflück - vorzugsweise die Spitzen)
• 3 EL Olivenöl nativ (kaltgepresst)
• 1/4 Liter Wasser
• 1 TL Curkuma
• 1 TL Paprika
• 1 Ästchen frische Pfefferminze

Die große Zuccini mit der Spaghetti-Reibe (siehe ganz oben) der Länge nach in Spaghettis reiben. - mit einer Prise Meersalz (oder Salz der Wahl) ein wenig vorsalzen. Einen Spritzer Olivenöl dazugeben - mischen, dann glänzen die Zuccini-Spaghetti schön.

Inzwischen die Brennesseln, das Öl, Curcuma, Paprika (wer will darf auch scharfen Paprika dazugeben) im Mixer fein pürieren. Die Avocado mit der Gabel zerdrücken (leicht pürieren) und unterheben. Mit Meersalz (oder Salz der Wahl) abschmecken.

Die Zuccini-Spaghetti mit der Brennessel-Sauce schön anrichten.

Hübsch anrichten!

ich wünsche einen Guten Appetit !

Übergangskost:

Dinkel-Spaghetti á la Brennessel - für 2 Personen

• 1 Päckchen Dinkel-Spaghetti
• für die Sauce
• 1 Zuccini
• 200 g Brennesseln (frisch gepflück - vorzugsweise die Spitzen)
• 2 EL Olivenöl nativ (kaltgepresst)
• 1/4 Liter Sojamilch - oder Kokosmilch
• 1 TL Curkuma
• 1 TL Paprika
• 1 Prise Pfefferminz (wenn möglich frisch) - du kannst ruhig deinen Pfefferminz-Tee verwenden. Wenn die Blätter grob sind, zuerst mit den Händen klein rebeln.

Spaghetti in Wasser - mit einer Prise Meersalz / Himalaya- oder Kräutersalz kochen. Einen Spritzer Olivenöl dazugeben, dann kleben die Nudeln nicht zusammen.

Inzwischen die Zuccini Brennesseln, das Öl, die Soja- oder Kokos-Milch, Curcuma, Paprika (wer will darf auch scharfen Paprika dazugeben) im Mixer pürieren. In einen Topf geben, mit Meersalz (oder Salz der Wahl) abschmecken, kurz aufquellen lassen.

Hübsch anrichten!

ich wünsche einen Guten Appetit !

Bärlauch-Auberginen - für 1 Person

• für die Wok-Pfanne

• natives Olivenöl
• 1 - 1 1/2 Auberginen
• 1 handvoll frischgepflückter Bärlauch (April bis Juni)

Die Auberginen mit Schale in 5 - 7mm Scheiben oder quer in Streifen schneiden. Im Wok mit dem Olivenöl sehr kurz von beiden Seiten andünsten. Mit Dr. Vogel Gewürzsalz oder Himalaya-Salz würzen. Den Bärlauch kurz (wirklich nur einen Moment) im Olivenöl schwenken.

Hübsch anrichten!

ich wünsche einen Guten Appetit !

Bärlauch-Kräuter Bio-Vinschgauer-Toast - für 1-2 Personen

für den Toaster

• 1 Aubergine
• 1 handvoll frischgepflückter Bärlauch (April bis Juni)
• frisch gepflückte Kräuter: Brennesseln, Zaungiersch, Labkraut, Bunt-Nessel (Taubnessel), Wiesenkerbe (Frühjahr bis Herbst) oder nach belieben andere Wald- und Wiesenkräuter - oder Gartenkräuter (Melisse, Kerbel, Petersilie, Dill, Basilikum...)
• Bio-Salz
• Gurke
• kaltgepresstes Olivenöl

Die Auberginen mit Schale in 5 - 7mm Scheiben schneiden. Im Wok mit dem Olivenöl sehr kurz von beiden Seiten andünsten. Nochmal vierteln. Den Bärlauch und die anderen Kräuter kurz (wirklich nur einen Moment) im Olivenöl schwenken. Zwischenzeitlich die Vinschgauer antoasten (nicht anbrennen lassen!). Mit Olivenöl beträufeln und die Auberginen-Viertelscheiben darauf legen. Bärlauch und Kräuter darauf dekorieren. Mit Gurke und Bärlauch hübsch anrichten!

ich wünsche einen Guten Appetit !

Gebackene Auberginen und Kartoffel-Wedges
mit Kräuter-Soße - für 1 Person

für den Backofen

• 1/2 Aubergine
• 5 kleinere Kartoffeln
• frisch gepflückte Kräuter: Brennesseln, Zaungiersch, Labkraut, Bunt-Nessel (Taubnessel), Wiesenkerbe (Frühjahr bis Herbst) oder nach belieben andere Wald- und Wiesenkräuter - oder Gartenkräuter (Melisse, Kerbel, Petersilie, Dill, Basilikum...)
• Bio-Salz
• Gurke
• kaltgepresstes Olivenöl

Die Auberginen mit Schale in 5 - 7mm Scheiben quer oder längs (siehe Foto) schneiden. Die Kartoffeln mit Schale vierteln (oder kleiner, je nach Größe). Auberginen und Kartoffeln (mit Schale nach unten) auf ein Backblech legen und mit Olivenöl beträufeln (oder mit einem Backpinsel einpinseln). Im Backofen bei 200° ca. 10 Minuten backen. Mit einer Gabel prüfen, ob Auberginen und Kartoffeln durch sind.

Die Kräuter kleinrebeln und kurz in Olivenöl im Wok schwenken, 1 Schuß Sojamilch dazugeben, 1 Minute miteinander im Wok schwenken.

Auberginen, Kartoffeln und Kräutersoße anrichten..

ich wünsche einen Guten Appetit !

für 2 Liter Suppe

• 1 3/4 Liter klares Wasser
• 300 g Bärlauch - am besten frisch gepflückt (April - Juni)
• kaltgepresstes Olivenöl
• Bio-Salz (Himalaya- oder Meersalz)
• 1/2 Zitrone
• 1/4 Liter Sojamilch (250 ml)
• 1/4 Tasse Bio-Maisgries (fein)
• 3 getrocknete Bio-Maisfladen

1/4 Tasse Bio-Maisgries, die Maisfladen in 2 Liter kaltes Wasser in einen Mixer geben. Salzen (Menge ganz nach Geschmack). Alles fein pürieren. Dann in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Wenn der Gries im Wasser 3-4 Minuten gekocht hat, die anderen Zutaten + Bärlauch hinzugeben. Kurz noch einmal 2 Minuten aufkochen. Noch einmal mit Zitrone und Gewürzen end-abschmecken.

ich wünsche einen Guten Appetit !

für 2 Liter Suppe

• 2 Liter klares Wasser
• 1 Bund weisser oder grüner Spargel
• 1-2 Bund Bärlauch - am besten frisch gepflückt
• 1-2 Bund Brennessel - frisch gepflückt (min. 10 Brennesselspitzen)
  
• 1 Zuccini
• kaltgepresstes Olivenöl
• Bio-Salz (Himalaya- oder Meersalz)
• 1/2 Zitrone
• 1/4 Liter Sojamilch (250 ml)
• 1/2 Tasse Bio-Maisgries
• 2 getrocknete Bio-Maisfladen

1/2 Tasse Bio-Maisgries, die Maisfladen in 1 Liter kaltes Wasser in einen Topf geben. Salzen (Menge ganz nach Geschmack) Zum Kochen bringen. Inzwischen die anderen Zutaten mit 1 Liter kaltem Wasser in einem Mixer pürieren. Wenn der Gries im Wasser 3-4 Minuten gekocht hat, den Inhalt aus dem Mixer hinzugeben. Kurz noch einmal 2 Minuten aufkochen. Noch einmal mit Zitrone und Gewürzen end-abschmecken.

ich wünsche einen Guten Appetit !